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Passito

Una sola etichetta, da una sola idea: vendemmia tardiva di Malvasia di Candia Aromatica e Verdea, lasciate appassire cinque mesi in piccole cassette di legno perché concentrino zuccheri e aromi. Fermentazione lenta e naturale in acciaio, niente legno per non coprire il varietale. Il Falstaff è il vino che chiude la sera — pasticceria secca, formaggi blu, fine pasto.